Можно ли изготовить не шкаф-купе, а только двери-купе? Например, отгородить часть комнаты с помощью дверей-купе для создания гардеробной или чтобы разделить комнату на две части?

Конечно, такой вариант шкафа-купе называется "встроенный". Раздвижные двери прекрасно закроют любое пространство или нишу, отведенную для хранения вещей. С помощью таких дверей производится перепланировка комнат. При этом, как правило, не требуется специальная подготовка или выравнивание стен, т.к. двери шкафа-купе могут регулироваться по высоте или по углу наклона стены.